性價(jià)比超高！它被譽(yù)為“天下第一鮮”“礦物質(zhì)寶庫(kù)”，幫你補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、抗炎、降壓、控血脂，但這些人要少吃

　　春夏之交是貝類水產(chǎn)的最佳賞味期

　　蛤蜊被譽(yù)為“天下第一鮮”

　　不光吃著香

　　高蛋白低脂肪+多種微量元素

　　常吃還能幫身體“充電”、增強(qiáng)免疫力

　　對(duì)身體有多方面健康益處

　　物美價(jià)廉

　　推薦圈友們最近嘗一嘗～

　　但要控制食用量

　　并且

　　痛風(fēng)患者和高尿酸人群應(yīng)少吃

　　01“天下第一鮮”的健康益處

　　蛤蜊有兩個(gè)生長(zhǎng)黃金期，4～6月就是其中之一，現(xiàn)在正是它肥嫩、鮮美的時(shí)候。別看蛤蜊看著平平無奇，卻是水產(chǎn)品里的“鮮中之王”。據(jù)測(cè)定，它里面的鮮味成分有百余種。

　　蛤蜊作為貝類的一種，具有“高蛋白低脂肪+多種微量元素”的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是名副其實(shí)的“礦物質(zhì)寶庫(kù)”。它物美價(jià)廉、烹飪簡(jiǎn)單，適合大多數(shù)人食用。適量食用可幫你補(bǔ)充多種人體所需的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)有助增強(qiáng)免疫、改善貧血、抗炎、降壓、降血脂。

　　富含多種礦物質(zhì)

　　蛤蜊的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)含量在常見貝類食材中表現(xiàn)突出，每100克蛤蜊含鈣約133mg、含鐵約10mg、含鋅約2mg，硒元素含量也遠(yuǎn)高于普通畜禽肉類和蔬果。

　　鈣：人體骨骼與牙齒的主要組成成分，可維持骨密度。

　　鐵：含量是牛肉的3倍，屬于血紅素鐵，吸收率高，是改善缺鐵性貧血的良好選擇。

　　鋅：參與人體上百種酶的代謝活動(dòng)，維系身體正常發(fā)育和生理機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　硒：蛤蜊的硒元素含量是豬肉的4倍。硒有抗氧化作用，有助于維持免疫系統(tǒng)的正常生理功能。

　　含有豐富的牛磺酸

　　蛤蜊中含有豐富的?；撬?，達(dá)到690mg/100g。?；撬崾且环N對(duì)人體至關(guān)重要的含硫氨基酸，牛磺酸具有保護(hù)細(xì)胞、抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)糖脂代謝、降低血壓的作用，還可改善最大攝氧量、減少疲勞時(shí)間、增加運(yùn)動(dòng)耐力和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)恢復(fù)。

　　低脂低熱量高蛋白

　　蛤蜊的蛋白質(zhì)含量很高，而且氨基酸種類齊全，是實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)質(zhì)蛋白來源。蛤蜊的高蛋白低脂肪特性，能提供持久飽腹感，減少熱量攝入，同時(shí)維持肌肉量。每100克僅62大卡，是同等重量豬肉熱量的1/5，適合減肥期間作為蛋白質(zhì)來源。

　　小貼士：

　　蛤蜊中的有益成分(Δ -膽固醇與24-亞甲基膽固醇)，有助于抑制膽固醇在肝臟的合成，加速膽固醇代謝，對(duì)于高血脂患者，有助于輔助降低血脂。

　　專家提示：

　　“花蛤”和“蛤蜊”的學(xué)名均為“菲律賓蛤仔”，福建和廣東廣西等南方地區(qū)稱為“花蛤”，北方地區(qū)稱為“蛤蜊”，只是同一貝類在不同地區(qū)的不同叫法而已。

　　02 食用指南與安全提示

　　推薦食用量與頻率

　　每周1～2次，每周食用量不超過500克。

　　推薦烹飪方式

　　清蒸/白灼：

　　保留營(yíng)養(yǎng)，減少額外油脂。

　　快炒：

　　需高溫短時(shí)，避免營(yíng)養(yǎng)流失，建議搭配蔥姜蒜去腥提鮮。

　　煮湯：

　　蛤蜊湯鮮美營(yíng)養(yǎng)，適合搭配冬瓜、豆腐、海帶、金針菇等多種食材。

　　安全處理三步驟

　　選對(duì)來源：選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的蛤蜊。挑選外表鮮亮、閉口鮮活、無異味的海鮮，張殼的蛤蜊已死亡，細(xì)菌易滋生，不宜食用。對(duì)于貝類海鮮，可以輕輕觸碰它的身體，如果殼能夠很快閉合起來，才是比較新鮮的。

　　蛤蜊清洗小妙招：方法1：搖晃法(適合時(shí)間緊急)先加少量料酒和鹽，抓洗干凈蛤蜊表面的泥土；再把蛤蜊放進(jìn)鐵容器里，加適量水，扣上一個(gè)大小相同的容器，雙手來回上下?lián)u晃，反復(fù)5次，蛤蜊里的泥沙就基本干凈了。

　　方法2：浸泡法(適合時(shí)間充足，最徹底)蛤蜊加少許鹽、2滴香油，倒入清水，靜置1小時(shí)，把里面的雜質(zhì)浸泡出來；泡好以后再清洗一遍，沖干凈，就可以放心烹飪啦。

　　完全煮熟：

　　烹飪時(shí)需充分加熱，建議蛤蜊開口后再煮3～5分鐘，確保食用安全。

　　蛤蜊建議當(dāng)天新鮮食用，冷凍可以顯著抑制細(xì)菌滋生并延長(zhǎng)保存期，但不能完全殺滅細(xì)菌。

　　禁忌人群

　　脾胃虛寒者(平時(shí)易怕冷、吃涼食易不適)需謹(jǐn)慎食用，不宜過量，以免引發(fā)腸胃不適。

　　蛤蜊嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者和高尿酸人群應(yīng)少吃。

　　食用蛤蜊行動(dòng)指南

　　1.被譽(yù)為“天下第一鮮”“海洋中的礦物質(zhì)寶庫(kù)”的蛤蜊，性價(jià)比超高，適合大多數(shù)人食用，尤其適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素的人。

　　2.推薦食用量與頻率：每周1～2次，每周食用量不超過500克。

　　3.推薦烹飪方式：清蒸/白灼、快炒、煮湯。

　　4.脾胃虛寒者、痛風(fēng)患者和高尿酸人群應(yīng)少吃。